Żubrowisko
“W sercu Białegostoku niemal każda restauracja oferuje dania regionalne, tyle że ogranicza się do babki ziemniaczki i kartaczy. Żubrowisko jest natomiast jedynym miejscem, w którym znaleźliśmy w menu zaguby podlaskie. Jeszcze parę godzin wcześniej nie wiedziałem o istnieniu takiego dania. Parę godzin później byłem już w nim zakochany. To miłość od pierwszego ugryzienia. Niby nic wielkiego: ciasto pierogowe zawinięte w rulon z farszem ze startych i podsmażonych ziemniaków, pocięte, ugotowane i podsmażone z okrasą z boczku. Ale w tej prostocie jest metoda! Dawno nie jadłem nic tak prostego i przepysznego zarazem. Ta podlaska wariacja na temat pierogów zmieniła moje wyobrażenia o lokalnej kuchni, które ograniczały się dotychczas do babki ziemniaczanej i kartaczy. Zapomnijcie o kartaczach, jedzcie zaguby! Znajdziecie je właśnie w Żubrowisku, podane z kapustą kiszoną smakują wyśmienicie. W menu warto zwrócić uwagę nie tylko na piwo, które lubi się z zagubami, ale też na lokalne destylaty - nalewki, samogon i przepalankę - oferowane tu w przystępnych cenach.”