Impreza tematyczna The Macallan 200 lat, jedzenie Ok specjalnie skomponowane na w/w imprezę. Degustacja profesjonalna , obsługa 1 kelner na stolik 4 osobowy- wzór, tak zawsze powinno być.
Arco by Paco Pérez – czy gwiazdka Michelin to nie za dużo? Wczoraj wieczorem wybraliśmy się do restauracji Arco by Paco Pérez w Gdańsku – jedynej w Trójmieście wyróżnionej gwiazdką Michelin. Lokal mieści się na 33. piętrze Olivia Star, więc już sama podróż szybką windą w towarzystwie pracownicy restauracji robi wrażenie. A kiedy drzwi się otwierają – widok na Gdańsk i morze zapiera dech w piersiach. Aby dotrzeć do Arco, przechodzi się jeszcze przez sąsiednią restaurację Treinta y Tres, należącą do tego samego właściciela. Obie korzystają z jednej kuchni, co z perspektywy czasu daje trochę do myślenia. Pierwsze wrażenie – rozczarowujące Niestety magia widoków szybko prysła. Dostaliśmy największy stolik na sali – ustawiony na środku, z dala od okien. Problem w tym, że w restauracji zajęte były zaledwie trzy stoliki, a te przy oknach – naszym zdaniem znacznie ciekawsze – stały puste. Kelner wyjaśnił, że stoliki są przydzielane według kolejności rezerwacji i nie ma możliwości zmian. Może rzeczywiście nasza rezerwacja była jedną z ostatnich, ale uczucie było przykre – w pustej prawie sali dostajesz stolik, który wypada najgorzej. Zasada kompletnie psująca pierwsze wrażenie. Obsługa – w teorii idealna, w praktyce sztywna Obsługa była poprawna: uśmiechnięta, profesjonalna… i jednocześnie pozbawiona naturalności. Trochę jakby każdy kelner grał rolę w teatrze kukiełek – dobrze zorganizowani, ale bez życia. Jedynym wyjątkiem okazał się sommelier, który zarażał entuzjazmem i potrafił stworzyć atmosferę, w której faktycznie czuliśmy się mile widziani. Menu degustacyjne – parę hitów, sporo przeciętności Wybraliśmy 18-daniowe menu degustacyjne Physis. Było w nim jedno danie, które zachwyciło – Pietruszkowe Chawanmushi: subtelne, złożone, wyjątkowe. Kilka innych, jak Buraczane ravioli, Taco z tuńczykiem, Paella-risotto czy Gołąb z sałatką, było przyjemnych, smacznych, ale niezostających na długo w pamięci. Niestety wiele propozycji wypadło blado – na przykład Portobello na przystawkę, Spaghetti della Nonna Teresina, czy wszystkie desery. To już zdecydowanie nie był poziom, którego oczekiwałem po restauracji z gwiazdką Michelin. Podsumowanie – restauracja na jeden raz Do Arco szliśmy z dużymi oczekiwaniami – w końcu Paco Pérez to szef kuchni z kilkoma gwiazdkami Michelin na koncie. Tymczasem wyszliśmy z poczuciem, że to miejsce raczej na jednorazową wizytę. Początkowe wrażenie „drugiego sortu” przy stoliku, sztywna obsługa, brak obecności samego szefa kuchni i krótkiej rozmowy z nim – wszystko to sprawiło, że czuliśmy się nie do końca gośćmi, a raczej tylko dodatkiem do „dzieł sztuki kulinarnej”. Patrząc na doświadczenia z innych restauracji w Polsce i Europie, i tych z gwiazdką i tych tylko rekomendowanych, ale bez gwiazdki – mam wrażenie, że Arco swoją zdobyło trochę na kredyt. Być może bardziej za nazwisko niż faktyczne przeżycia kulinarne.
Kolejna z Polskich restauracji z gwiazdką przewodnika Michelin odwiedzonych przez nas i tym razem małe rozczarowanie. Po wybitnym Giewoncie z najlepszym jedzeniem jakie jadłem i niepowtarzalnym klimatem i świetnej Bottiglieri 1881 gdzie czuliśmy się jak w domu przyszedł czas na Gdańską wariację na temat kuchni hiszpańskiej z polskim sznytem. Oczekiwania mieliśmy duże, kocham kuchnię hiszpańską i ciekaw byłem jej fine diningowej odsłony. Do tego widok na panoramę Gdańska z najwyższego budynku na Pomorzu. Co mogło pójść nie tak? Jeżeli chodzi o obsługę na początku przywitała nas bardzo miła Pani która przewiozła nas windą na 33 piętro budynku. Po drodze mieliśmy chwile żeby sobie pogadać, pożartować i powymieniać historiami związanymi z Trójmiastem. To był ostatni moment kiedy podczas kolacji czuliśmy się swobodnie. Atmosfera na górze była bardzo napięta, momentami wręcz grobowa. Niektórzy kelnerzy wyglądali na strasznie zestresowanych, do tego stopnia że i nam się trochę udzieliło. Bardzo mało przyjaznych interakcji, chłodny opis każdego dania i szybka ucieczka z pola widzenia. Ciężko było się w pełni cieszyć z kolacji w takich warunkach. Co do samego jedzenia - zamówiliśmy krótszą wersję menu degustacyjnego składającą się z 10 pozycji. Wszystkie potrawy były smaczne, poprawne jednak nie było w tym nic zaskakującego. Czasem brakowało nawet doprawienia, przełamania smaków, co jest dziwne w tego typu kuchni. Nie wyszliśmy z tej kolacji usatysfakcjonowani. Z plusów - na pewno widok, który był nieziemski. Czy warto poświęcić dla tego czas i pieniądze? Dla nas jednorazowo tak, ale nie wiem czy to powtórzymy. Ciekawą alternatywą wydaje się bardziej casualowa restauracja znajdująca się na tym samym piętrze, może następnym razem na to się skusimy.
Jeżeli, ktoś nie chce jeść, tylko oglądać jedzenie to będzie miejsce dla niego, porcje są mikroskopijne, aby zjeść i zabić poczucie głodu przeciętny człowiek musiałby zjeść trzykrotność tego co proponują w jednym menu, nóż do steka, który podali nie był potrzebny, bo mięso ważyło około 30 gr, dodam, że średnia porcja mięsa w restauracji to 120 gr, gdyby nie darmowa brioszka to skręciłabym się z głodu, trudno rozpoznać smaki po tak małych porcjach, kompot na powitanie był w kieliszku do likieru wielkości 30 ml, potem zaserwowano przystawkę na moje oko 15 gr, szampan w kieliszku zajął 1/3 wielkości i do tego był wygazowany, zupa z żółwia ledwo przykryła dno, nawet łyżka się nie zanurzyła zdjęcie poniżej. Może, nie było by, w tym nic złego, gdyby nie cena na 4 osoby, to menu o nazwie fiesta, kosztowało nas 2 tys 600 zł wliczone w to były 4 negroni 2 lampki szampana i 2 lampki bezalkoholowego wina, dodam, że negroni było słabe. Cóż jeżeli miałabym polegać tylko na wrażeniach estetycznych To powiedziałabym, że to dobre miejsce, ale niestety w gastronomii chodzi o coś więcej niż patrzenie, chciałam aby moje kubki smakowe poczuły się jak w raju, ale niestety aptekarskie porcje nie obudziły ich
Wizyta w Arco była najlepsza kolacja która w tym roku miałem okazję zjeść. Czas spędzonym w tym miejscu zapamiętam na długi czas ponieważ, do niesamowitej kuchni która w każdym detalu jest perfekcyjna po obsługę nie chce używać słowa kelnerzy bo było by to umniejszenie dla osób które stworzyły nam ten niesamowity spektakl i posiadały wiedzę o każdym praktycznie elemencie restauracji. Widok i wnętrze oraz "luźna" atmosfera restauracji powoducje, że nie chcesz by twoja podróż się kończyła. Jest to idealne miejsce by spotkać się z znajomymi i spędzić czas pozwalając zabrać się Paco Perezowi w podróż po jego smakach. Chapeau bas dla wszystkich osób które tworzą to wyjątkowe miejsce na mapie Polski.
Mimo iż nie są to "moje" dania gdyż nie gustuje w rybach, ośmiornicach i owocach morza to trzeba bez dwóch zdań oddać królowi co królewskie :). Przemiła atmosfera, kulturalnie ale też nie za sztywno. Obsługa bardzo uważna i miła. Ja napewno wrócę jeszcze spróbować innego menu. Tu na zdjęciach akurat zobaczyć można menu "GALA".
Brakowało mi takiego miejsca. Wspaniała restauracja z wyjątkowo miłą i kompetentną obsługą. Bez porównania z lokalami np. na gdańskim starym mieście, nie wspominając o innych regionach Polski. To naprawdę unikat. Na początku wydawało się mi, że tak sprecyzowane menu nie będzie dla mnie - okazało się jednak odwrotnie. Bardzo dziękuję kucharzom za przygotowanie kulbina zamiast comberu z jelenia - dla mnie, kogoś, kto bardzo nie lubi mięsa, to miało znaczenie, ponieważ pozwoliło mi w pełni cieszyć się kolacją :) Jestem bardzo zadowolona z miło spędzonego u Was czasu. Restauracja robi wrażenie!
Arco by Paco Pérez znajduje się przy Aleja Grunwaldzka 472 C, Oliwa, 80-309 Gdańsk, Pomorskie, Polska
Można skontaktować się z Arco by Paco Pérez pod numerem +48 731 334 332
Do Arco by Paco Pérez można dotrzeć, korzystając z poniższego linku